¿Cómo Reservar Mesa en DiverXO? La Guía Definitiva del Restaurante de Dabiz Muñoz

DiverXO: el restaurante más difícil de reservar en España

DiverXO no es solo el mejor restaurante de España — es una de las experiencias gastronómicas más singulares del mundo. Dabiz Muñoz tiene 3 estrellas Michelin, está en el top 10 del ranking The World's 50 Best Restaurants, y ha sido considerado el mejor cocinero del mundo. El restaurante tiene 30 mesas. Las reservas se liberan 30 días antes de cada fecha en la plataforma El Tenedor y se agotan en 2-3 minutos.

El sistema de reservas

DiverXO opera con un sistema de liberación de reservas el día 1 de cada mes para el mes siguiente. Es decir, el 1 de junio se liberan las reservas de julio. El proceso es: conectarse exactamente a las 10:00h en El Tenedor/TheFork, tener el perfil creado previamente, seleccionar fecha y hora disponibles, y completar el pago antes de que expire el tiempo.

El problema es que hay miles de personas intentando reservar simultáneamente, y el servidor en muchas ocasiones colapsa. Los 3-4 primeros minutos son caóticos. Para las fechas más demandadas (viernes y sábados noche), la disponibilidad desaparece en 60-90 segundos.

El menú y la experiencia

DiverXO ofrece un menú degustación de entre 12 y 16 pases. El precio es de aproximadamente €365 por persona (sin maridaje). El maridaje de vinos añade entre €120 y €200 por persona. La experiencia dura entre 3,5 y 5 horas. Está ubicado en el Hotel NH Collection Eurobuilding en Madrid.

Cómo gestionamos el acceso

Para clientes que buscan una reserva en DiverXO sin pasar por el proceso de competición online, Gerard Riera Luxury Concierge gestiona la disponibilidad a través de contactos directos con el restaurante para casos específicos. La respuesta no es garantizada — DiverXO es genuinamente difícil — pero en muchos casos la gestión a través de canales directos tiene más posibilidades que el sistema abierto. También coordinamos la experiencia completa: transfer al restaurante, vinos especiales no incluidos en el menú estándar, y la continuación de la velada.

Alternativas si no hay mesa

Si DiverXO no tiene disponibilidad, Madrid tiene una escena gastronómica de primer nivel. Coque (2 estrellas), Santceloni (2 estrellas, hasta su cierre reciente), El Portal (Dabiz en formato más accesible), StreetXO (el concepto más informal de Dabiz Muñoz), y una selección de restaurantes con 1 estrella con disponibilidad más razonable.